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*LA CUEILLETTE SE FERA DIRECTEMENT AU RESTAURANT

***Prenez note que l’expérience Un plat avec… requiert une préparation de votre part. Les menus doivent être réchauffés et assemblés par vous, mais cette préparation demeure simple. Les menus ne sont pas livrés chauds ou prêts à être mangés. Le chef vous fournira les instructions pour vous permettre d’apprécier pleinement cette expérience

La Planque, Joël Pelletier

Celui qui a été formé au CEGEP de Limoilou en gestion de la restauration et qui a travaillé depuis 2015 à La Planque sous la direction d’Olivier Godbout dirige maintenant les cuisines de ce restaurant-phare de Limoilou. Il tient d’ailleurs à rendre hommage à ce cuisinier d’exception qui l’a pris sous son aile et l’a guidé dans le métier pendant 6 ans, d’abord au Cercle, puis à La Planque, en lui donnant sans cesse plus de responsabilités. Il a ainsi pu faire tous les postes dans la brigade et pousser son savoir-faire comme garde-manger, approfondir la boucherie ou développer son amour des poissons et fruits de mer avec l’appui d’Olivier Godbout.

L’autre chose que Joël retient, c’est l’importance de traiter les membres de sa brigade avec amitié et bienveillance en les incluant à chaque étape de la création et dans les décisions, tout en s’assurant de leur passer peu à peu le flambeau en les formant au quotidien. Le climat de confiance chaleureux et amical ainsi créé en cuisine rejaillit sur toute l’équipe et sur la clientèle de La Planque.

 

CRÉDIT PHOTO: FRÉDÉRIC LAROCHE

Jean-Claude Boisset Bourgogne Les Ursulines 2019

DESCRIPTION

En bouche c’est d’un bel équilibre, tout d’abord avec un beau moelleux, une belle acidité qui fait saliver et des tannins bien fins et veloutés. Des notes de fruits rouges, un boisé bien discret et des notes d’épices douces (soupçon de poivre). Un vin juteux, gourmand et des plus satisfaisant!

Vin rouge | 750 ml | France Bourgogne
  • Pays : France
  • Région : Bourgogne, Bourgogne
  • Appellation d’origine : Bourgogne
  • Désignation réglementée : (AOC/AOP) Appellation origine controlée/protégée
  • Cépage : Pinot noir 100 %
  • Degré d’alcool : 13 %
  • Taux de sucre : 1,8 g/L
  • Couleur : Rouge
  • Format : 750 ml
  • Producteur : Jean-Claude Boisset
  • Agent promotionnel : Univins et spiritueux Inc
  • Code SAQ : 11008121
  • Code CUP : 03260980023643

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