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*LA CUEILLETTE SE FERA DIRECTEMENT AU RESTAURANT

***Prenez note que l’expérience Un plat avec… requiert une préparation de votre part. Les menus doivent être réchauffés et assemblés par vous, mais cette préparation demeure simple. Les menus ne sont pas livrés chauds ou prêts à être mangés. Le chef vous fournira les instructions pour vous permettre d’apprécier pleinement cette expérience

 

Le Bistango, Tristan Lambert

Tristan Lambert aime beaucoup manger, il déteste la routine et il se plaît à créer de nouvelles saveurs. C’est pourquoi quand son père Sylvain a offert à ce jeune chef diplômé de l’École hôtelière de la Capitale de prendre sa relève aux commandes du Bistango, ce célèbre restaurant ouvert en 1986 et qui est la table de l’hôtel Alt (groupe Germain), l’occasion était parfaite. Le restaurant où il a débuté à la plonge à l’âge de 14 ans, avant d’aller étudier, puis travailler au Laurie Raphaël Montréal pour ensuite rentrer au bercail lui fournit l’opportunité de créer des plats uniques avec des produits de qualité.

L’un de ses grands favoris est le canard et le foie gras du Canard Goulu; il avoue aussi un faible pour la morue d’Islande qu’il sert avec un beurre blanc au caviar très populaire auprès de la clientèle. Les plats de pâtes farcies ou de légumes d’un style épuré ont aussi sa préférence. Il travaille de près avec le maître d’hôtel et sommelier Stéphane d’Anjou, qui a plus de 20 ans d’expérience en restauration gastronomique. La carte des vins est d’ailleurs considérée comme une des plus intéressantes de Québec!

Tristan Lambert collabore constamment avec une vingtaine d’artisans locaux, dont la Ferme Turlo, les fromagers de l’Isle-aux-Grues, ceux des familles Dufour et Labbé, dans Charlevoix, ou Fruits et légumes Beauport, distributeurs de produits maraîchers de la région. Aux incontournables tartares s’ajoutent quotidiennement à la table d’hôte des plats qui permettent au jeune et talentueux chef d’exprimer sa créativité et de garder le feu sacré.

 

 

Crédit: FREDERIC LAROCHE

  • Téléphone : 418 658-8780
  • Adresse : 1200, avenue de Germain-des-Prés, Québec (Québec) G1V 3M7
  • Type : Bistro
  • Site web : http://www.lebistango.com/

Raymond Family Classic Cabernet-Sauvignon 2018

DESCRIPTION
Ce vin propose de beaux arômes de prunes noires, de mûres qui s’ajoutent à son côté terreux. Des saveurs vivent en bouche rappelant la cerise noire, les baies confites qui s’agence à merveille avec des notes d’épices et de noix de muscade. Ce vin, plutôt léger, est très accessible et propose de belles longueurs en bouche et une finale toute en délicatesse.
  • Pays : États-Unis
  • Région : Californie, Sierra Foothills
  • Appellation d’origine : California Shenandoah Valley
  • Désignation réglementée : American Viticultural Areas (AVA)
  • Cépage : Cabernet-sauvignon 100 %
  • Degré d’alcool : 13,5 %
  • Taux de sucre : 6 g/L
  • Couleur : Rouge
  • Format : 750 ml
  • Producteur : Raymond Vineyard and Cellar
  • Agent promotionnel : Univins et spiritueux Inc
  • Code SAQ : 12502471
  • Code CUP : 00087447632070

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