MENU LAURIE-RAPHAËL

ENTRÉE

Tartare de bœuf Highland, vinaigrette à la truffe, salade de têtes de violon et champignons King

PLAT PRINCIPAL

Suprême de canard laqué à l’érable et rhubarbe, asperges vertes et oignons cipollini

DESSERT

Shortcake aux fraises et chocolat blanc

VIN EN ACCORD – VIN ROUGE, FRANCE, BOURGOGNE

Jean-Claude Boisset Pinot noir Ursuline, France Bourgogne 2019

Pour deux personnes 125$ +Taxes

 

– INCLUSIONS –

Un repas trois services (entrée, plat et dessert), une bouteille de vin en accord avec votre menu et un lien pour accéder à l’animation vinicole virtuelle sur le vin en dégustation. En prime, vous soutiendrez un restaurateur d’ici, et vous serez invités au spectacle virtuel de clôture, mettant en vedette l’artiste jazz / pop, Nikki Yanofski.

MARCHE À SUIVRE POUR COMMANDER

  1. Cliquez sur COMMANDEZ afin de sélectionner votre menu.
  2. Choisissez la plage de cueillette pour récupérer vos items.
  3. Procédez au paiement en ligne à l’aide d’une carte de crédit.

*LA CUEILLETTE SE FERA DIRECTEMENT AU RESTAURANT

***Prenez note que l’expérience Un plat avec… requiert une préparation de votre part. Les menus doivent être réchauffés et assemblés par vous, mais cette préparation demeure simple. Les menus ne sont pas livrés chauds ou prêts à être mangés. Le chef vous fournira les instructions pour vous permettre d’apprécier pleinement cette expérience.

 

-COMPLET –

Laurie Raphaël, Raphaël Vézina

Curieux et passionné, Raphaël est tombé dans la haute gastronomie à la naissance et n’a jamais rien voulu faire d’autre. Son père Daniel a été son premier maître, un pédagogue rigoureux qui, depuis 40 ans, joue aussi un rôle crucial dans le développement des produits d’ici, ce qui n’a pas empêché le fils de parfaire sa formation au Lycée hôtelier de Nice, puis dans de grandes tables étoilées européennes, avant de revenir gravir tous les échelons au Laurie Raphaël de Québec et de Montréal.

Raphaël dirige les cuisines du navire amiral de Québec, bien épaulé par sa brigade et sa sœur Laurie, en gestion. Sa cuisine est élégante, recherchée, tout en finesse, avec une grande attention accordée à la présentation et à la qualité des ingrédients. Dans un décor chic et intimiste, le menu gastronomique en constante évolution est basé sur des thématiques variées : Transmission des saveurs, Nouvel arrivage, Héritage et traditions ou Des cuisines des classiques, qui permettent à cet ardent défenseur des produits rares et artisanaux, de créer des plats uniques, au fil des saisons.

Crédit: Karyne Gagné Photo

Jean-Claude Boisset Bourgogne Les Ursulines 2019

DESCRIPTION

En bouche c’est d’un bel équilibre, tout d’abord avec un beau moelleux, une belle acidité qui fait saliver et des tannins bien fins et veloutés. Des notes de fruits rouges, un boisé bien discret et des notes d’épices douces (soupçon de poivre). Un vin juteux, gourmand et des plus satisfaisant!

Vin rouge | 750 ml | France Bourgogne
  • Pays : France
  • Région : Bourgogne, Bourgogne
  • Appellation d’origine : Bourgogne
  • Désignation réglementée : (AOC/AOP) Appellation origine controlée/protégée
  • Cépage : Pinot noir 100 %
  • Degré d’alcool : 13 %
  • Taux de sucre : 1,8 g/L
  • Couleur : Rouge
  • Format : 750 ml
  • Producteur : Jean-Claude Boisset
  • Agent promotionnel : Univins et spiritueux Inc
  • Code SAQ : 11008121
  • Code CUP : 03260980023643

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