MENU CHEZ BOULAY

SPÉCIAL PIQUE-NIQUE DELUXE

Terrine de gibiers aux épices boréales

Rillettes de porc au céleri sauvage

Moutarde au sapin baumier

Gravlax de saumon aux algues et cassis

Crème au genièvre

Deux morceaux de fromages du Québec

Légumes marinées

Graines de citrouille et tournesol à l’érable et piment goria

Pain au levain de la Boulangerie La Fabrique

Brownies au sarrasin et caramel à l’orge torréfiée

VIN EN ACCORD MOUSSEUX – Canada

Domaine Bergeville L’effervescent 2019, Québec

Pour deux personnes 100$ + Taxes

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*LA CUEILLETTE SE FERA DIRECTEMENT AU RESTAURANT

***Prenez note que l’expérience Un plat avec… requiert une préparation de votre part. Les menus doivent être réchauffés et assemblés par vous, mais cette préparation demeure simple. Les menus ne sont pas livrés chauds ou prêts à être mangés. Le chef vous fournira les instructions pour vous permettre d’apprécier pleinement cette expérience

Chez Boulay, Arnaud Marchand

Arnaud Marchand raffole de l’état de perpétuelle découverte dans lequel son travail de chef copropriétaire de Chez Boulay le place. C’est qu’un bistro boréal se doit de privilégier des ingrédients reflétant cette nordicité: pas d’huile d’olive au menu ni d’ananas ou de vanille. En revanche, la racine de céleri sauvage, le poivre des dunes, le thé du Labrador, le vinaigre de cassis, le sirop de bouleau, les cœurs de quenouille, les gousses d’asclépiade, les boutons de marguerite, les graines de caméline, le bison, le flétan et les crevettes nordiques font partie du quotidien de cette table saisonnière.

Le jeune papa de trois garçons, qui est solidement épaulé par sa conjointe Sophie Marchand en gestion et par une équipe chevronnée, s’est aussi donné pour mission de faire apprécier la diversité de ce garde-manger encore méconnu. Au lieu de travailler le riz, Arnaud et sa brigade d’une vingtaine de cuisiniers choisissent l’orge; au lieu de citron, ils utilisent le vinaigre de cidre. Les techniques classiques françaises sont constamment réinterprétées et adaptées à la philosophie du bistro.

Crédit: Krystel V. Morin

  • Téléphone : (418) 380-8166
  • Adresse : 42, Cote du Palais, Québec (ville), Québec G1R 4H8

Domaine Bergeville L’effervescent 2019

DESCRIPTION

Bien que son histoire soit relativement récente, Domaine Bergeville s’est rapidement imposé qualitativement au rayon des bulles. Élaborant leurs vins selon la méthode traditionnelle, le couple Rainville-Théberge propose à l’occasion du centenaire de la SAQ, une bouteille à l’habillage unique! Quoi de mieux qu’un mousseux québécois pour trinquer à la santé d’une entreprise bien de chez nous !

Arômes: agrumes, brioche, melon, pêche, pomme Granny Smith

Vin mousseux | 750 ml | Canada, Québec
  • Pays : Canada
  • Région : Québec, Cantons de l’Est
  • Désignation réglementée : Indication géographique protégée (IGP)
  • Classification : Vin du Québec certifié
  • Cépages : Frontenac blanc 25 %, Seyval 25 %, Vidal 25 %, Frontenac Gris 15 %
  • Degré d’alcool : 12 %
  • Taux de sucre : 5,3 g/L
  • Couleur : Blanc
  • Format : 750 ml
  • Producteur : Domaine Bergeville
  • Agent promotionnel : Boires inc.
  • Code SAQ : 13374562
  • Code CUP : 00827924114022
  • Produit du Québec : Origine Québec

https://www.saq.com/fr