Vin Blanc
32– J. Moreau & Fils, Chablis, Réserve De Montaigu 2018

Description

Sec et d’une parfaite finesse, une personnalité unique et facilement reconnaissable. Si l’on retrouve des traces d’un village datant du Néolithique, les véritables origines de Chablis remontent à l’époque Romaine. Son nom proviendrait du terme «Caplum», «gué» en latin. La vigne s’y développa au IIIème siècle, après sa réhabilitation par l’empereur Probus.

Le Serein, jouant un rôle important de régulateur climatique, a également permis l’acheminement des vins de Chablis vers Auxerre et la capitale, et de là, vers l’étranger et en particulier les Flandres et l’Angleterre. Mais c’est au mouvement Cistercien que la vigne doit son véritable essor, l’abbaye de Pontigny étant toute proche. Le phylloxéra détruisit le vignoble à la fin XIXème siècle, ce qui explique l’implantation récente du cépage Chardonnay. Depuis 1970, on assiste à une expansion spectaculaire de la vigne grâce à l’abandon de la polyculture au profit de la viticulture, et à une efficace défense du vignoble contre les gelées de printemps.

*En commande à l’hôtel seulement en forfait FIVSQ


Caractéristiques

Pays : France

Région : Bourgogne, Chablis et Grand Auxerrois

Appellation : Appellation d’origine Chablis

Désignation réglementée : (AOC/AOP) Appellation origine controlée/protégée

Cépages : Chardonnay 100 %

Degré d’alcool : 12,5 %

Taux de sucre : 1,4 g/L

Agent promotionnel : Univins et spiritueux Inc